SOCZYSTA PIECZONA W CAŁOŚCI SZYNKA ŚWIĄTECZNA – NAJLEPSZY PRZEPIS – 3 odc. świąteczny! – bez tej szynki nie ma świąt w moim domu. Rozpływająca się w ustach, delikatna, pyszna 🙂 najlepsza szynka, którą jeżeli spróbujecie będziecie robić w każde święta.

Żeby nie przegapić żadnego nowego filmu zapraszam do subskrybcji kanału: https://bit.ly/31vAM3M

SOCZYSTA PIECZONA W CAŁOŚCI SZYNKA ŚWIĄTECZNA – NAJLEPSZY PRZEPIS – 3 odc. świąteczny!

Składniki:

• 2 kg szynki z tłuszczem i skórą

Składniki na marynatę:

• 5-6 ząbków czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 papryczki chili
• 1 pomarańcza
• 1/2 szklanki sosu sojowego jasnego
• 2 szklanki cydru jabłkowego
• 3-4 łyżki musztardy
• 3-4 łyżki chrzanu

Składniki do gotowania szynki:

• 1 marchewka
• 1 por
• 1 kawałek kory cynamonu
• 5-6 goździków w całości
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• sól

Składniki do glazury:

• 4 – 5 łyżek miodu
• 1/2 szklanki wiśniówki
• 1/2 pomarańczy
• sól
• 5 – 6 łyżek musztardy

Dodatkowo:

• goździki do dekoracji szynki
• miód do glazurowania

Przygotowanie:

1. szynkę obracamy skórą do dołu
2. czosnek obieramy i kroimy bardzo drobno
3. nacieramy czosnkiem mięso
4. rozmaryn kroimy bardzo drobno i posypujemy nim mięso
5. papryczki czyli kroimy drobno i posypujemy nimi szynkę
6. do miski wyciskamy sok z pomarańczy
7. dolewamy sos sojowy i cydr, dodajemy musztardę i chrzan
8. marynatę mieszamy, przelewamy do pojemnika, w którym będziemy marynować mięso
9. szynkę wkładamy do marynaty skórą do dołu, przykrywamy naczynie i odkładamy do lodówki na dwie doby
10. po zamarynowaniu wyciągamy mięso, przekładamy do dużego garnka i wycieramy ręcznikami papierowymi
11. marchewkę myjemy, obieramy, kroimy na plasterki i dorzucamy do mięsa
12. pora kroimy w plasterki i dodajemy do mięsa
13. dorzucamy korę cynamonu, goździki, ziele angielskie, liście laurowe i sól
14. zalewamy mięso wodą /woda powinna przykryć mięso /
15. gotujemy szynkę pod przykryciem, na średnim ogniu przez 2 godziny
16. ugotowaną szynkę przekładamy na blachę do pieczenia i nacinamy skórę i tłuszcz /w romby /
17. w skórę wbijamy goździki
18. do rondelka przekładamy miód, dolewamy wiśniówkę, wyciskamy sok z pomarańczy, solimy i redukujemy na średnim ogniu
19. musztardę mieszamy z ciepłą glazurą i pokrywamy nią skórę szynki
20. szynkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni, grzanie góra-dół przez 30 minut
21. wyciągamy szynkę i pokrywamy skórę miodem
22. ponownie pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni, grzanie góra-dół przez 30 minut
23. wyciągamy szynkę i pokrywamy skórę miodem
24. ostatecznie dopiekamy szynkę w w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, grzanie góra-dół aż do momentu kiedy skórka się przypiecze