BOCZEK CHASHU - PRZEPIS NA BOCZEK DO RAMENU, NA ŚWIĄTECZNY OBIAD, DO CHLEBA

BOCZEK CHASHU – PRZEPIS NA BOCZEK DO RAMENU, NA ŚWIĄTECZNY OBIAD, DO CHLEBA – cudownie delikatny, miękki, wręcz o maślanej strukturze. Boczek, który uzależnia 🙂 i który możemy używać do przygotowania ramenu i jako część polskiego posiłku!

Żeby nie przegapić żadnego nowego filmu zapraszam do subskrypcji kanału: https://bit.ly/31vAM3M

Składniki:

1,5 kg boczku ze skórą i tłuszczem
3 ząbki czosnku
10 cm imbiru
szczypior z cebulkami
250 ml wody
200 ml mirinu
200 ml sosu sojowego
2-3 łyżki sake
30 ml wódki
2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

naczynie do zapiekania
sznurek wędliniarski

Wykonanie:

boczek rolujemy [skórą na zewnątrz], związujemy sznurkiem i układamy w naczyniu do zapiekania
czosnek rozgniatamy, imbir kroimy w plasterki, szczypior kroimy na mniejsze części i wrzucamy do miski
do miski dodajemy wodę, mirin, sos sojowy, sake, wódkę, sól i wszystko dokładnie mieszamy
przelewamy zalewę do naczynia do zapiekania [w którym mamy boczek]
pieczemy boczek pod przykryciem, w temperaturze 150 stopni, grzanie góra-dół, przez 4 godziny.
w trakcie pieczenia obracamy boczek kilka razy i pieczemy dalej pod przykryciem
po upieczeniu, wyciągamy naczynie z piekarnika i studzimy mięso w zalewie
przekładamy mięso w zalewie na minimum 12 godzin do lodówki
po wystudzeniu kroimy, podgrzewamy na patelni lub palnikiem i podajemy [do ramenu, jako mięso do obiadu lub wędlina]