GOLONKA – IDEALNY PRZEPIS – przepyszna, idealna golonka, która rozpływa się w ustach i ma przypieczoną skórkę.
Żeby nie przegapić nowego filmu zapraszam do subskrypcji kanału: https://bit.ly/31vAM3M
Składniki:
- golonka
marynata:
- 1 szklanka sosu sojowego jasnego
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki whisky
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 łyżka płatków chili
- 4 liście laurowe
- 1 łyżka pieprzu ziarnistego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka papryki wędzonej
- 1 łyżka owoców jałowca
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki wody
glazura
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka miodu
Wykonanie:
- golonkę pozbawiamy włosów i przekładamy do garnka
- do miski wędrują składniki marynaty: sos sojowy, ocet jabłkowy, whisky, ziele angielskie, czosnek granulowany, chili, liście laurowe, pieprz ziarnisty, majeranek, papryka wędzona, owoce jałowca, cukier i woda
- marynatę mieszamy, zalewamy nią golonkę w garnku [płyn musi przykryć mięso], zamykamy garnek i odkładamy do lodówki na 3 dni
- po 3 dniach wyciągamy garnek, odkrywamy pokrywkę, ustawiamy garnek na kuchence [średni ogień] i gotujemy redukując płyn [obracając co jakiś czas golonkę.
- po zredukowaniu połowy płynu wyciągamy mięso i przekładamy do naczynia do zapiekania [układamy skórą do góry]
- w miseczce mieszamy musztardę z miodem i smarujemy nią golonkę [głównie skórę]
- pieczemy mięso w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, grzanie góra-dół, z termoobiegiem aż do zarumienienia
