NAJSMACZNIEJSZA WOŁOWINA NA OSTRO – CZYLI JAK PYSZNIE ZROBIĆ POLICZKI WOŁOWE

NAJSMACZNIEJSZA WOŁOWINA NA OSTRO – CZYLI JAK PYSZNIE ZROBIĆ POLICZKI WOŁOWE – uwielbiam policzki wołowe i często je robię. To przepis na jedno z moich ulubionych dań 🙂 jest ostro, a mięso ma cudowną strukturę [rozpływa się w ustach]. Idealne danie obiadowe lub mięso do niebanalnych burgerów.

Składniki:

• 2 małe cebule
• 2 cm korzenia imbiru
• 3 ząbki polskiego czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1/4 szklanki whisky
• 1 łyżeczka curry
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 5 ostrych suszonych papryczek
• 1 butelka [500 ml] piwa porter
• 1 kg policzków wołowych
• 2-3 łyżki oliwy
• szczypiorek, sezam i orzeszki ziemne do podania

Wykonanie:

1. cebule obieramy, drobno kroimy i przekładamy do miski
2. do cebuli ścieramy na tarce korzeń imbiru
3. czosnek obieramy, kroimy i dodajemy do pozostałych składników
4. dolewamy sos sojowy, whisky, sos ostrygowy, piwo porter
5. dodajemy curry I kruszymy drobno ostre suszone papryczki
6. wszystko dokładnie mieszamy
7. policzki wołowe pozbawiamy błon, przerostów i kroimy na plastry
8. mięso dodajemy do marynaty, przykrywamy i odkładamy do lodówki na minimum 12 h
9. po 12 h wyciągamy policzki z marynaty
10. marynatę przelewamy do garnka
11. na patelnię wylewamy oliwę, rozgrzewamy i podsmażamy po każdej ze stron
12. obsmażone policzki wkładamy do garnka z marynatą, przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez 4-5 h
13. w trakcie gotowania, czasami obracamy policzki i ponownie przykrywamy
14. gdy policzki są miękkie, odkrywamy i redukujemy płyn przez godzinę
15. gotowe mięso podajemy np. posypane sezamem, orzeszkami i pociętym szczypiorkiem