NAJLEPSZY BURGER JAKIEGO ZROBIŁEM! – Z GRZYBAMI!

NAJLEPSZY BURGER JAKIEGO ZROBIŁEM! – Z GRZYBAMI! – idealny smak i tekstura. Smak idealnie przygotowanego mięsa dopełnia sos śliwkowy z whisky i sos z grzybów leśnych.

Chcesz wspierać kanał i mieć realny wpływ na nowe filmy? Zapraszam Cię do grona patronów: https://patronite.pl/Caputa

Dzięki Twojemu wsparciu mogę robić lepsze filmy! Podobają Ci się moje filmy i masz ochotę postawić mi kawę? Zapraszam tutaj: https://buycoffee.to/caputa

Z góry serdecznie dziękuję. Żeby nie przegapić nowego filmu zapraszam do subskrypcji kanału: https://bit.ly/31vAM3M

Składniki:

• 200 g mielonego mięsa wołowego
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy

• bułka z sezamem
• 2 łyżki masła

• musztarda

• 2 plastry sera mimolette

sos śliwkowy:

• 200 g śliwek
• 50 ml whisky
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka masła

sos grzybowy:

• 400 – 500 g grzybów leśnych [ podgrzybków ]
• 150 g wędzonego surowego boczku
• 2 łyżki oliwy
• 3 średniej wielkości szalotki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 szklanka śmietanki 36 % lub więcej
• 1/2 kg serc drobiowych [z kurczaka]
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pieprz
• pęczek koperku

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania sosów

Sos ze śliwkami i whisky

1. do rondelka wrzucamy przekrojone i pozbawione pestek śliwki
2. dolewamy whisky
3. dodajemy miód
4. przykrywamy i zagotowujemy
5. odkrywamy, mieszamy i gotujemy aż śliwki zaczną się rozpadać
6. przekładamy do pojemnika blendera i miksujemy na gładko
7. ponownie przekładamy do rondelka i redukujemy gotując [do gęstości]
8. wyłączamy
9. dodajemy masło i mieszamy

Sos grzybowy:

1. boczek kroimy w paseczki
2. na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy boczek
3. boczek smażymy aż będzie chrupki
4. usmażony boczek odkładamy, tłuszcz zostawiamy na patelni
5. szalotki obieramy i kroimy
6. wrzucamy szalotki na rozgrzany tłuszcz wytopiony z boczku
7. doprawiamy solą i pieprzem
8. smażymy przez 3-4 minuty
9. dodajemy pokrojone i oczyszczone grzyby
10. dorzucamy 2 łyżki masła
11. smażymy przez 4-5 minut na średniej mocy palnika
12. dolewamy 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
13. gotujemy na patelni redukując do połowy
14. dodajemy szklankę śmietanki 
15. mieszamy i czekamy aż zgęstnieje
16. serca drobiowe oczyszczamy z tłuszczu i krwi
17. na drugiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła
18. wrzucamy oczyszczone serca drobiowe
19. smażymy przez 3 minuty na średniej mocy palnika
20. doprawiamy 1 łyżeczka słodkiej papryki i pieprzem 
21. mieszamy i smażymy przez 3-4 minut
22. dodajemy sos grzybowy i usmażony boczek
23. mieszamy i wyłączamy kuchenkę
24. koperek kroimy bardzo drobno i dodajemy do pozostałych składników
25. mieszamy

Przygotowujemy bułki:

1. bułkę przekrawamy
2. na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła
3. smażymy bułkę układając ja wierzchnią stroną do dołu
4. obracamy i smażymy wewnętrzną cześć bułki [wycierając dokładnie masło z patelni]

Mięso:

1. na patelnie wysypujemy pieprz w ziarnach i prażymy
2. przekładamy do moździerza i rozcieramy
3. jeszcze ciepły pieprz dodajemy do mielonego mięsa wołowego
4. doprawiamy solą
5. mieszamy, wyrabiamy i formujemy kotleta
6. na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy
7. na rozgrzanym tłuszczu układamy burgera i smażymy po każdej ze stron po 4 minuty

Składamy burgera:

1. na spodniej części bułki rozprowadzamy gorący sos śliwkowy
2. układamy mięso
3. przykrywamy kotleta serem Mimolette i roztapiamy go palnikiem
4. na serze układamy warstwę sosu grzybowego z sercami
5. bułkę smarujemy musztardą i zamykamy burgera